Angelo Spettacoli è un insegnante ideale e poliedrico, un pozzo di sapienza. Per un terzo artista, un terzo filosofo e un terzo cuoco. Capace di destreggiarsi in egual misura in un atelier davanti a una tela o in cucina davanti ai fornelli tra tecnica pittorica , filosofia dell'arte e manicaretti.
E a questo punto anche davanti ad una macchina da scrivere visto che ha dato alle stampe il libro

"Il bello è il buono. Filosofia, tecnica e cucina delle belle arti"

(editore Skira) presentato ieri pomeriggio nella sala delle Colonne di Palazzo Graziani, sede della Fondazione Cassa di Risparmio di Perugia.
Nella realtà, però, è un insegnante virtuale sia pure in carne ed ossa, un insegnante, con tre teste, sei mani, tre cervelli talentosi, tre formazioni ben distinte, di un'unica scuola , l'Accademia di Belle Arti di Brera dove gli artisti docenti Nicola Salvatore , Aldo Spolti e il famoso chef Gualtiero Marchesi insegnano.
Hanno unito il proprio pensiero e le proprie esperienze e si sono trasformati in uno scrittore virtuale con l'intento di coniugare arte e cucina, bellezza e sapori perché, è bene ricordarlo, un piatto lo si gusta prima con la vista e poi con il palato ed anche, come ha precisato la storica dell'arte Loredana Parmesani che ha presentato l'incontro con i tre autori"perché spesso si dice che è una "buona" pittura non una "bella" pittura".
Salvatore e Spolti si sono inventati all'Accademia due corsi molto particolari per aprire agli studenti finestre su orizzonti diversi: "Trattoria da Salvatore" e "Cristina Show".
Salvatore in aula ha una cucina dietro un sipario dipinto dove Marchesi insegna , anzi dirige come un direttore d'orchestra (basta leggere il suo Codice Marchesi per capire) , la creazione dei suoi impareggiabili manicaretti, e tra questi il più gettonato è il famoso "risotto con la foglia d'oro". [...]

Anna Lia Sabelli Fioretti

Corriere dell'Umbria Sabato 30 Maggio 2009